przy kubku kawy

Wpisy

poniedziałek, 14 lipca 2014
- Kulche Badami - ciasteczka migdałowe (Afganistan)
  Jak pewnie zauważyliście po prawej stronie bloga znajduje się zakładka "Kulinarny atlas świata". Jest to moja prywatna kulinarna podróż po smakach typowych dla danego państwa. To niesamowite ile smaków jeszcze nie znamy. Nawet jeśli nie stać nas na podróż po całym świecie , to każdy z nas może we własnej kuchni pozwiedzać świat. Dzisiaj wybrałam się do Afganistanu i zdecydowanie była to bezpieczna i komfortowa wycieczka w świat afgańskich słodyczy. To raczej smaki dla dorosłych, gdyż nie wszystkim dzieciom będzie odpowiadać kardamon. Na zewnątrz są chrupiące, wewnątrz miękkie. Jedynym zamiennikiem jaki zastosowałam jest zamiana tartarusa (kamienia winnego/ winianu potasu) na proszek do pieczenia. Oczywiście jeśli chcecie lub posiadacie ten produkt u siebie, to zastosujcie. Ciekawscy mogą dostać go w niektórych aptekach i sklepach internetowych.Przepis pochodzi z książki "Afghan Desserts Made Simple" Sina Abed.
  
  Kulche badami
  
  ciasteczka migdałowo-kardamonowe z Afganistanu
  
  / 16 szt; 1 szklanka=220 ml/
  
  1 1/4 szklanki mąki migdałowej (u mnie 100g migdałów w płatkach zmielonych blenderem)
  
  3/4 szklanki mąki pszennej
  
  0,5 łyżeczki kardamonu
  
  2 białka
  
  1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (w oryginale 1/8 łyżeczki kamienia winnego)
  
  1 szklanka cukru pudru
  
  cukier puder do posypania ciastek
  
  ok. 16 migdałów bez skórek
  
  Białka ubić. Dodać szklankę cukru pudru przesianego przez sitko oraz proszek do pieczenia (lub kamień winny). Ubić do połączenia. Następnie dodać migdały i wymieszać łopatką. Dodać kardamon oraz stopniowo dodawać mąkę przesianą przez sitko. Mieszać łopatką.
  
  Ciastka wykładać łyżką na papier do pieczenia (tak by powstały ciastka o wielkości ok. 2,5 cm; nie spłaszczamy ich, gdyż same nabiorą kształtu). Na każde ciastko kładziemy migdał i następnie ciastka oprószamy cukrem pudrem przesiewanym przez sitko (wystarczy trochę).
  
  Wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ok. 15-17 minut, aż lekko się zarumienią. Studzimy przed podaniem.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (3) Pokaż komentarze do wpisu „Kulche Badami - ciasteczka migdałowe (Afganistan)”
  
  Tagi:
  
  ciastka
  
  migdały
  
  przyprawy
  
  Kategoria:
  
  ciastka i batony
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  poniedziałek, 14 lipca 2014 08:21
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Kulche Badami - ciasteczka migdałowe (Afganistan)”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Kulche Badami - ciasteczka migdałowe (Afganistan)” i/lub któregoś z (3) komentarzy
środa, 02 lipca 2014
- Ciasteczka z kleiku ryżowego
  Ciasteczka kojarzące się z dzieciństwem...mają charakterystyczny ryżowo-maślany smak, są delikatne i trzeba na nie strasznie uważać, bo nim się zorientujemy, to okazuje się, że prawie wszystkie schrupaliśmy. Ciasteczka możemy wypełnić konfiturą, kremem czekoladowym lub pozostawić bez nadzienia...ja takie nawet lubię bardziej.
  
  Ciasteczka ryżowe
  
  /przepis własny; 1 szklanka=250ml/
  
  200 g kleiku ryżowego (1 paczka)
  
  3/4 kostki margaryny (w temperaturze pokojowej) lub masła
  
  3 jajka
  
  niepełna szklanka cukru
  
  4 łyżki wiórek kokosowych
  
  1 opakowanie cukru waniliowego
  
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
  opcjonalnie dżem, krem
  
  Wszystkie składniki wymieszać, aż powstanie jednorodne ciasto.
  
  Rękoma robimy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy ciasto, na środku ciastka robimy palcem wgłębienie.
  
  Układamy ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180ºC aż do zarumienienia (ok. 15-17minut)
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (0)
  
  Tagi:
  
  ciastka
  
  cukier
  
  kokos
  
  środa z ciastkiem
  
  Kategoria:
  
  ciastka i batony
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  środa, 02 lipca 2014 11:00
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Ciasteczka z kleiku ryżowego”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Ciasteczka z kleiku ryżowego”
poniedziałek, 16 czerwca 2014
- Domowe bounty
  Miękka i pyszna masa kokosowa oblana czekoladą...tak kuszący batonik bounty możemy też zrobić w domu. I jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Ja zrobiłam w formie krajanki, ale bez problemu możemy pokroić ciasto na kawałki i zanurzyć całe w czekoladzie by powstały pojedyncze batoniki. Wielbiciele kokosu i czekolady będą zachwyceni. Źródło.
  
  Domowe bounty
  
  /foremka 22x22cm/
  
  spód:
  
  80 g gorzkiej czekolady
  
  80 g miękkiego masła
  
  70 g cukru
  
  1 jajko
  
  150 g mąki pszennej
  
  2 łyżki kakao
  
  Piekarnik nagrzać do 180°C.
  
  Czekoladę stopić w kąpieli wodnej (na dno garnka wlewamy wodę, na garnek kładziemy miskę z kawałkami czekolady; gotujemy wodę i rozpuszczamy czekoladę). Masło zmiksować z cukrem. Dodać roztopioną czekoladę, zmiksować. Dodać jajko oraz po trochu mąkę wymieszaną z kakao. Zmiksować na gładką masę.
  
  Formę wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wykładamy równomiernie masę czekoladową (jeśli ciężko będzie nam rozłożyć, bo jest dość gęsta, to możemy zmoczyć chłodną wodą palce lub łyżkę i wtedy ciasto nie bezie nam się lepić). Pieczemy przez ok. 15 minut.
  
  masa kokosowa:
  
  225 g wiórków kokosowych (jeśli mamy opakowanie 200 g, to też wystarczy)
  
  1 puszka mleka słodzonego skondensowanego (395g)
  
  2 jajka
  
  Jajka mieszamy z mlekiem a następnie dodajemy wiórki. Mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Wykładamy na upieczony spód. Wkładamy do piekarnika na ok. 25 minut. Warto po jakimś czasie przykryć wierzch ciasta papierem, by się zanadto nie przyrumieniło. Studzimy.
  
  wierzch:
  
  70 g masła
  
  150 g czekolady deserowej
  
  100 g czekolady mlecznej
  
  Masło rozpuścić w garnku. Zmniejszyć ogień i dodać czekoladę połamaną na kawałki. Wymieszać, aż powstanie gładka masa. Rozłożyć na wystudzonym cieście. Włożyć lodówki na 30 minut.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (6) Pokaż komentarze do wpisu „Domowe bounty”
  
  Tagi:
  
  ciasto
  
  czekolada
  
  domowa wersja
  
  masło
  
  mleko
  
  Kategoria:
  
  ciasta i desery
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  poniedziałek, 16 czerwca 2014 09:39
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Domowe bounty”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Domowe bounty” i/lub któregoś z (6) komentarzy
czwartek, 05 czerwca 2014
- Klopsiki w paprykowo-musztardowym sosie
  Dzisiaj przepis na pyszne i miękkie klopsiki w paprykowo - musztardowym sosie. Dodatek marchewki nadaje im fajny posmak, a cebulka, papryka i musztarda nadają aromatu i odpowiedniej ostrości. Świetna alternatywa dla tych, którzy nie przepadają za klasycznymi mielonymi. Przepis Izy z moimi zmianami.
  
  Klopsiki
  
  /porcja na ok. 4 osoby/
  
  klopski
  
  400 g mielonego mięsa wieprzowego - u mnie zmielone mięso z łopatki
  
  110 g startej na wiórki marchewki
  
  100 g posiekanej drobno cebuli
  
  40 g bułki tartej
  
  100 ml mleka
  
  sól, pieprz, szczypta słodkiej papryki w proszku, szczypta chili w proszku
  
  1 łyżka mąki do ciasta
  
  mąka do obtaczania kotlecików
  
  olej do smażenia
  
  sos
  
  2 mniejsze cebule posiekane w drobną kostkę
  
  3 łyżeczki musztardy
  
  2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
  
  1 łyżeczka chili w proszku
  
  200 ml bulionu
  
  ew. mąka do zagęszczenia sosu (ja nie zagęszczałam)
  
  Do mielonego mięsa dodać bułkę tartą, mąkę i mleko. Wymieszać. Na rozgrzany olej na patelni wrzucić posiekaną cebulę, a gdy się nieco zarumieni, dodać startą marchewkę. Smażyć aż zmiękną. Dodać do mięsa. Doprawić masę solą, pieprzem i papryką. Wymieszać. Mokrymi rękami formować nieduże klopsiki (wielkości orzechów włoskich). Obtoczyć w mące, otrząsnąć z jej nadmiaru. Smażyć na patelni na oleju, aż się zarumienią ze wszystkich stron. Do garnka wlać bulion i pozostałe składniki sosu (oprócz mąki). Wymieszać. Dodać klopsiki. Dusić całość na niedużym ogniu ok. 30-40 minut. Na koniec można sos odkryć i lekko odparować albo zagęścić niewielką ilością mąki rozmieszanej w odrobinie zimnej wody. Można podawać z ziemniakami, kluseczkami lub ryżem.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (3) Pokaż komentarze do wpisu „Klopsiki w paprykowo-musztardowym sosie”
  
  Tagi:
  
  cebula
  
  marchewka
  
  mięso
  
  mleko
  
  obiad
  
  warzywa
  
  Kategoria:
  
  mięso
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  czwartek, 05 czerwca 2014 12:13
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Klopsiki w paprykowo-musztardowym sosie”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Klopsiki w paprykowo-musztardowym sosie” i/lub któregoś z (3) komentarzy
poniedziałek, 26 maja 2014
- Sernik z musem malinowym na bezowym spodzie
  Sernik z musem malinowym na bezowym spodzie jest idealnym deserem na upalny dzień. Lekki, owocowy i łatwy do zrobienia.
  
  Sernik z musem malinowym na bezowym spodzie
  
  /tortownica o śr. 22cm/
  
  spód
  
  70 g migdałów bez skórki (najlepiej kupić od razu migdały w płatkach lub w słupkach)
  
  125 g białej czekolady
  
  20 g masła lub oleju kokosowego
  
  ok. 30 g ciastek bezowych
  
  Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem. Migdały posiekać (jeśli mamy w całości), uprażyć na suchej patelni. Przestudzić.
  
  Masło (lub olej) oraz czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (do garnka na dno nalewamy wodę, na garnek układamy miskę z czekoladą i masłem; miska nie może dotykać wody). Po rozpuszczeniu ściągamy miskę z garnka, mieszamy masę z migdałami i pokruszonymi bezami. Wykładamy na dno tortownicy, lekko ubijamy łyżką i wkładamy do lodówki na 30 minut.
  
  mus
  
  450 g malin (ok. 330 g na mus - lub zastąpić gotowym musem; ok. 100-120 g całych malin do przybrania)
  
  250 g mascarpone
  
  400 g mielonego twarogu
  
  200 g śmietany kremówki
  
  3 łyżki żelatyny
  
  75 g cukru
  
  ok. 30 g ciastek bezowych - do przybrania wierzchu tortu
  
  Przygotowujemy dwie miseczki. W każdej mieszamy 1,5 łyżeczki żelatyny z zimną wodą (wody tyle by przykryła żelatynę). Zostawiamy do napęcznienia.
  
  Maliny blendujemy na mus i przecieramy przez sitko, żeby oddzielić pestki.
  
  Mascarpone zmiksować z cukrem i mielonym twarogiem.
  
  Mus malinowy wymieszać 1/3 masy serowej.
  
  Do żelatyny dodać nieco wrzącej wody, wymieszać aż do rozpuszczenia. Jedną porcję dodać do masy serowej, drugą do masy malinowej. Obydwie masy włożyć do lodówki na 10-15 minut.
  
  Ubić śmietanę kremówkę. Rozdzielić na połowę i wymieszać z obydwiema masami. Na dno tortownicy wykładać naprzemiennie masę malinową i serową. Na koniec pomieszać nożem lub wykałaczką by otrzymać marmurkowy wzór. Ciasto włożyć na 4 godziny do lodówki.
  
  Przed podaniem udekorować wierzch malinami i posypać rozkruszonymi bezami.
  
  Sernik zrobiłyśmy z dziewczynami w ramach Ezoterycznego spotkania przy piekarniku, polecam więc zajrzeć do Ani i Moniki.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (8) Pokaż komentarze do wpisu „Sernik z musem malinowym na bezowym spodzie”
  
  Tagi:
  
  bez pieczenia
  
  migdały
  
  ser
  
  sernik
  
  tort
  
  Kategoria:
  
  ciasta i desery
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  poniedziałek, 26 maja 2014 07:55
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Sernik z musem malinowym na bezowym spodzie”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Sernik z musem malinowym na bezowym spodzie” i/lub któregoś z (8) komentarzy