przy kubku kawy

Wpisy

niedziela, 09 marca 2014
- Bułki z serem i oregano
  Pyszne, ciepłe bułeczki na śniadanie? Tak się zaczyna idealny dzień. Dzisiaj w cyklu "wypiekanie na śniadanie" Gosia zaproponowała bułki pszenno-orkiszowe z parmezanem i oregano z przepisu Buszującej w kuchni. ja zrobiłam bułki z tym co miałam pod ręką - mąką pełnoziarnistą i serem żółtym. Wyszły bardzo smaczne bułeczki świetnie pasujące do wędlin i sera.
  
  Bułki z serem i oregano
  
  /8 bułek/
  
  225 g mąki pszennej
  
  150 g mąki pszennej pełnoziarnistej (w oryginale mąka orkiszowa)
  
  7 g suchych drożdży
  
  1,5 łyżeczki soli
  
  1 łyżeczka cukru
  
  1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
  
  200 ml letniej wody
  
  2 łyżki tartego parmezanu lub innego sera o wyraźnym smaku
  
  1 łyżka suszonego oregano
  
  Mąki wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Dodać oliwę, a następnie wodę. Wyrabiać 5-10 minut, aż powstanie elastyczne, gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Zostawić ciasto na 5 minut, a następnie znów wyrabiać przez 5 minut. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (ok. 2 godziny).
  
  Ciasto podzielić na 8 części. Każdą spłaszczyć, a następnie zwinąć boki do środka tworząc sakiewkę. Powtórzyć czynność dwa razy. Formować podłużne bułeczki. Obtoczyć w serze wymieszanym z oregano. Układać spojeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Ostrym nożem zrobić nacięcia wzdłuż bułek. Posypać pozostałym serem z oregano. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piec 20 minut.
  
  Bułki możecie podziwiać także u: Łucji, Matki Wariatki, Patisona, Pawła, Dobrafki, Pyzy, Dari, Justyny, Gabriela, Doowy, Lidii, Olimpii, Gatity, Joanny, Moniki.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (7) Pokaż komentarze do wpisu „Bułki z serem i oregano”
  
  Tagi:
  
  drożdże
  
  mąka
  
  przyprawy
  
  ser
  
  wypiekanie na śniadanie
  
  wypieki
  
  Kategoria:
  
  wypieki
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  niedziela, 09 marca 2014 09:18
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Bułki z serem i oregano”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Bułki z serem i oregano” i/lub któregoś z (7) komentarzy
środa, 05 marca 2014
- Kruche ciasteczka imbirowe
  Był czas kiedy nie znosiłam imbiru. Teraz umiem docenić jego smak, gdy się go odpowiednio użyje. Imbir w ciastkach nadaje im leciutkiej pikanterii. Trochę kojarzy się ze świątecznymi wypiekami. Wydaje się, że 60 ciastek to dużo, jednak znikają bardzo szybko. Przepis Josha Eggletona.
  
  Ciasteczka imbirowe
  
  /ok.60szt/
  
  350 g mąki pszennej
  
  170 g brązowego cukru
  
  100 g masła lub margaryny, w temp. pokojowej
  
  1 jajko
  
  4 łyżki miodu (w oryginale golden syrup)
  
  1 łyżeczka sody oczyszczonej
  
  1,5 łyżeczki mielonego imbiru
  
  ewentualnie cukier do wypieków do posypania
  
  W misce wymieszać mąkę z imbirem i sodą.
  
  W drugiej misce ubić mikserem cukier z jajkiem. Następnie dodać miód i masło i zmiksować do połączenia. Dodać suche składniki i wyrobić do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
  
  Posypać blat mąką. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawać ciasto literatką lub foremkami do ciastek. Kłaść na blaszce wyłożonej papierem. Ciastek dużo nie rosną, więc wystarczy zachować ok. 2cm odstępu między nimi. Jeśli chcemy możemy przyozdobić ciastka cukrem do wypieków, jednak nie jest to konieczne.
  
  Pieczemy ok. 7 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Jemy ostudzone.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (4) Pokaż komentarze do wpisu „Kruche ciasteczka imbirowe”
  
  Tagi:
  
  ciastka
  
  cukier brązowy
  
  imbir
  
  mąka
  
  soda
  
  środa z ciastkiem
  
  Kategoria:
  
  ciastka i batony
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  środa, 05 marca 2014 08:25
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Kruche ciasteczka imbirowe”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Kruche ciasteczka imbirowe” i/lub któregoś z (4) komentarzy
czwartek, 27 lutego 2014
- Pączki z konfiturą z płatków róży
  Dzisiaj tłusty czwartek, więc trzeba odpowiednio uczcić to święto :) Najlepiej oczywiście pączkiem lub faworkiem...a może gniazdkiem lub nieco egzotycznie eulab jamun? :) jest tyle pysznych możliwości, że na pewno znajdziecie coś dla siebie :)
  
  Przepis pochodzi z książki Jana Czernikowskiego "faworki i pączki". Zrobiłam z 1/4 podanej porcji i wyszło mi 18 średnich pączków.
  
  Pączki popularne
  
  /ok.50szt. średniej wielkości pączków/
  
  1 kg mąki krupczatki (ja dodałam nieco pszennej)
  
  200 g cukru
  
  150 g margaryny
  
  5 żółtek
  
  0,5 litra mleka
  
  50 g drożdży
  
  50 g spirytusu
  
  1łyżeczka olejku zapachowego - u mnie ajerkoniakowy
  
  ok. 250-300 g konfitur - u mnie z płatków róży, może być budyń lub dowolny dżem, byle był dość zwarty
  
  cukier puder do posypania lub zrobienia lukru
  
  olej lub smalec do smażenia
  
  Drożdże rozmieszać z małą ilością letniego mleka z dodatkiem 4 łyżek mąki i 2 łyżeczek cukru. Zostawić na ok. 15-20 minut, aż drożdże podrosną.
  
  W tym czasie przesiać mąkę i utrzeć żółtka z cukrem. Z konfitury z płatków róży odciskamy na sitku nadmiar soku. Topimy margarynę.
  
  Do mąki dodajemy rozczyn drożdżowy, utarte żółtka, spirytus, olejek, mleko (w temp. pokojowej). Wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Na koniec dodajemy roztopiony tłuszcz i wyrabiamy na jednolitą masę. Zostawimy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (ok. 1-1,5 godziny).
  
  Ciasto wyjąć z miski na posypany mąką blat. Jeśli ciasto jest luźne, to wyrabiamy przez chwilę podsypując mąką. Formować pączki poprzez wałkowanie ciasta na grubość 1cm, a następnie wykrawanie krążków foremką lub szklanką. Na środku każdego krążka kładziemy odsączoną konfiturę, zlepiamy ciasto tworząc lekko spłaszczoną kulkę. Odstawiamy jeszcze na chwilę do podrośnięcia.
  
  Rozgrzewamy tłuszcz w garnku. Tłuszczu powinno być tyle, by pączki swobodnie pływały i nie dotykały dna garnka. Wrzucamy pączki na rozgrzany tłuszcz smażymy po obu stronach (na czas smażenia przykrywamy garnek pokrywką). Wykładamy pączki na ręcznik kuchenny, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeszcze lekko ciepłe posypujemy cukrem pudrem lub maczamy w lukrze.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (3) Pokaż komentarze do wpisu „Pączki z konfiturą z płatków róży”
  
  Tagi:
  
  alkohol
  
  bez pieczenia
  
  drożdże
  
  dżem
  
  jajka
  
  olej
  
  wypieki
  
  Kategoria:
  
  ciastka i batony
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  czwartek, 27 lutego 2014 06:42
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Pączki z konfiturą z płatków róży”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Pączki z konfiturą z płatków róży” i/lub któregoś z (3) komentarzy
niedziela, 23 lutego 2014
- Rogale maślane
  Dzisiaj wpis w ramach wypiekania na śniadanie. Małgosia zaproponowała wypiekanie rogali maślanych z przepisu Iwonka. Rogale są bardzo smaczne. Można je posypać dowolnymi dodatkami, np. makiem, sezamem. Smakują lepiej niż te ze sklepu.
  
  Rogale maślane
  
  / 16 sztuk/
  
  500 g mąki pszennej
  
  2 łyżki miodu
  
  5 łyżek ciepłej wody
  
  30 g świeżych drożdży
  
  100 ml mleka
  
  50 g masła
  
  1 jajko
  
  1/4 szklanki cukru
  
  na wierzch: 1 jajko lub śmietanka + do posypania mak lub sezam
  
  Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem 1 łyżki cukru i 4 łyżek mąki. Odstawić w ciepłe miejsce aż wyrosną (ok. 15-20 minut). Rozpuścić masło i gorące zalać mlekiem, rozpuścić w płynie miód i zostawić do ostygnięcia. W garnku wyrobić mąkę, cukier, rozpuszczone masło z mlekiem i miodem, jajko, wyrośnięte drożdże. Ciasto powinno być elastyczne. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (przykryć miskę ściereczką), aż ciasto podwoi swoją objętość (ok. 1-1,5 godziny).
  
  Podzielić ciasto na dwie połowę. Na stolnicę wysypaną mąką wyłożyć ciasto. Rozwałkować na koło o średnicy ok. 28 cm. Rozkroić na 8 trójkątów. Zwinąć ciasto zaczynając od podstawy trójkąta. Odłożyć na pół godziny na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, tak by rogale wyrosły. Przed włożeniem do piekarnika posmarować rozkłóconym jajkiem lub śmietanką i posypać makiem lub sezamem. Piec w 180°C ok. 12-15 minut.
  
  Rogale możecie zobaczyć także u: Justyny, Doowy, Grażyny, Dari, Ali, Izy, Joli, Matki Wariatki, Gosi, Bożeny, Joanny, Lidii, Łucji, Moniki, Kasi, Justyny, Agaty,
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (19) Pokaż komentarze do wpisu „Rogale maślane”
  
  Tagi:
  
  drożdże
  
  mąka
  
  sezam
  
  wypieki
  
  wypieknie na śniadanie
  
  Kategoria:
  
  wypieki
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  niedziela, 23 lutego 2014 14:37
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Rogale maślane”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Rogale maślane” i/lub któregoś z (19) komentarzy
środa, 12 lutego 2014
- Trufle w hibiskusowym pudrze
  Kiedy zobaczyłam u Anny Marii trufle hibiskusowe, to wiedziałam że je zrobię. Nawet od zdjęć pachniało magią. Zrobiłam jednak słodszą wersję, bo jakoś nie jestem fanką deserowej czekolady. Hibiskusowy puder jest jest lekko różowy i wygląda dość uroczo, więc zapewne czekoladki sprawdzą się jako podarek walentynkowy.
  
  Trufle w hibiskusowym pudrze
  
  /ok.15 sztuk/
  
  60 g mlecznej czekolady
  
  30 g deserowej czekolady
  
  40 ml śmietanki kremówki
  
  1 łyżka nalewki (u mnie wiśniówka)
  
  1 kopiasta łyżka suszonych kwiatów hibiskusa
  
  Hibiskusowy puder:
  
  2 łyżki suszonych kwiatów hibiskusa
  
  1/3 szklanki cukru pudru
  
  Cukier i kwiaty hibiskusa zmielić w młynku na jednolity proszek.
  
  Śmietankę zagotować z hibiskusem, garnek przykryć pokrywką i zostawić na godzinę, by śmietanka przeszła zapachem hibiskusa. Po godzinie wyjąć ze śmietanki kwiaty hibiskusa.
  
  Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać śmietankę, nalewkę. Wymieszać, przestudzić do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki, aż zgęstnieje.
  
  Z masy zrobić kuleczki, które należy obtoczyć w pudrze hibiskusowym. Przechowywać w lodówce.
  
  Trufle biorą udział w akcji Pralinki, trufelki, czekoladki 3.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (17) Pokaż komentarze do wpisu „Trufle w hibiskusowym pudrze”
  
  Tagi:
  
  bez pieczenia
  
  czekolada
  
  kwiaty
  
  śmietana
  
  trufle
  
  Kategoria:
  
  ciastka i batony
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  środa, 12 lutego 2014 10:22
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Trufle w hibiskusowym pudrze”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Trufle w hibiskusowym pudrze” i/lub któregoś z (17) komentarzy