przy kubku kawy

Wpisy

piątek, 04 stycznia 2019
- Doskonałe pierogi z łososiem
  Witajcie w nowym roku! Mam nadzieję, że nowy rok zaczął się dla Was szczęśliwie :) Dzisiaj przepis na pierogi z moją ulubioną rybą - łososiem. Świetna wyrazista kompozycja, która wbrew pozorom nie była podana na stole wigilijnym (choć jak najbardziej się nadaje). Fajny pomysł na obiad, który możecie wykonać wcześniej i zamrozić lub przechować w lodówce (wystarczy tylko dobrze podsypać mąką i zabezpieczyć folią, by nie wysychały). Polecam!
  
  Ciasto na pierogi
  
  3 szklanki mąki pszennej
  
  1 łyżka masła
  
  1,5 szklanki gorącego mleka
  
  szczypta soli
  
  Mleko podgrzewamy z masłem, aż do rozpuszczenia. Lekko przestudzić, aż będzie nadal gorące, ale nie wrzące. Połączyć i wyrobić wszystkie składniki ciasta, w razie czego podsypując lekko mąką, aż będzie gładkie i elastyczne. Zostawić na około 20 minut, przykryte ściereczką.
  
  Farsz
  
  /inspiracja/
  
  300 g świeżego łososia - filet
  
  100 g wędzonego łososia
  
  1 cebula
  
  1 łyżka soku z cytryny
  
  1 jajko
  
  1/2 pęczka koperku
  
  sól, pieprz
  
  olej do smażenia
  
  Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na patelni na rozgrzanym oleju. Pozostawić do ostudzenia.
  
  Świeżego łososia położyć na arkuszu folii aluminiowej skórą do dołu. Przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zawinąć szczelnie w folię i włożyć do piekarnika nagrzanego do 210°C. Piec około 12 minut. Po tym czasie wyjąć i ostudzić łososia. Po przestudzeniu zdjąć skórę.
  
  Koperek posiekać. Łososia wędzonego pokroić na mniejsze kawałki.
  
  Pieczonego łososia bez skóry rozdrobnić na mniejsze kawałki. Dodać do niego łososia wędzonego, koperek, sól, pieprz, cebulę. Wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku. Dodać jajko i wymieszać.
  
  Ciasto rozwałkować cienko na stolnicy posypanej mąką. Wyciąć koła szklanką lub foremką do pierogów. Na każdy kawałek nakładać farsz i zlepiać. Układać na deseczce wysypanej mąką (przykryć ściereczką lub posypywać mąką, by nie wyschły).
  
  Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować na średnim ogniu około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię (najlepiej wyjąć jednego pieroga i sprawdzić, czy ciasto jest gotowe).
  
  Smacznego!
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (5) Pokaż komentarze do wpisu „Doskonałe pierogi z łososiem”
  
  Tagi:
  
  bez mięsa
  
  cebula
  
  łosoś
  
  obiad
  
  ryby
  
  warzywa
  
  Kategoria:
  
  dania bezmięsne
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  piątek, 04 stycznia 2019 06:58
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Doskonałe pierogi z łososiem”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Doskonałe pierogi z łososiem” i/lub któregoś z (5) komentarzy
czwartek, 20 grudnia 2018
- Krem z buraków z musem z ziemniaków nie tylko na święta
  Krem z buraków z musem z ziemniaków o zupa dobra nie tylko na święta, choć i tu się świetnie sprawdzi. Świetna, aromatyczna kompozycja, która nie nudzi się po 2 łyżkach. Przepis Jakuba Kuronia.
  
  Krem z buraków z musem z ziemniaków
  
  /6 porcji zupy/
  
  ZUPA
  
  0,5 kg buraków
  
  1 cebula, pokrojona w piórka
  
  1,5 łodygi selera naciowego, pokrojony w plastry
  
  0,5 litra wywaru warzywnego
  
  0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
  
  1 ząbek czosnku, posiekany
  
  kawałek imbiru wielkości połowy korka do wina, starty na tarce lub drobno posiekany
  
  0,5 łyżki octu winnego, najlepiej czerwonego
  
  sól, pieprz
  
  olej do smażenia
  
  Buraki umyć, przekroić na pół, posypać solą i pieprzem. Zawinąć każdą połówkę w folię aluminiową i piec w 200°C do miękkości (całe buraki pieką się ok 90 minut, więc przekrojone i niezbyt duże buraki będą gotowe w 45-60 minut, trzeba po 40 minutach sprawdzić widelcem poziom miękkości). Po upieczeniu przestudzić, obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
  
  W garnku rozgrzać trochę oleju. Podsmażyć cebulę, seler naciowy. Dodać kmin, sól, czosnek, imbir. Smażyć na małym ogniu przez 5 minut. Po tym czasie dodać wywar warzywny i buraki. Trzymać całość przez 30 minut na małym ogniu, bardzo lekko gotując. Zupę doprawić octem, solą, pieprzem. Zmiksować blenderem.
  
  MUS
  
  200 g ziemniaków
  
  25 ml wywaru warzywnego
  
  25 ml śmietanki 30%
  
  0,5 łyżki masła
  
  sól, szczypta gałki muszkatołowej
  
  Ziemniaki ugotować, odcedzić, zmiksować blenderem z resztą składników do uzyskania gładkiej masy.
  
  Zupę podawać z kleksem musu ziemniaczanego.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (3) Pokaż komentarze do wpisu „Krem z buraków z musem z ziemniaków nie tylko na święta”
  
  Tagi:
  
  burak
  
  obiad
  
  warzywa
  
  ziemniaki
  
  zupa
  
  Kategoria:
  
  zupy
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  czwartek, 20 grudnia 2018 09:53
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Krem z buraków z musem z ziemniaków nie tylko na święta”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Krem z buraków z musem z ziemniaków nie tylko na święta” i/lub któregoś z (3) komentarzy
czwartek, 13 grudnia 2018
- Chrupiąca zupa mulligatawny z dynią
  Zupa idealna na chłodniejsze wieczory. Jej skład na pierwszy rzut oka jest dość dziwny, oryginalny, zastanawiający...czy to może być dobre? Oj tak, może być i jest. Świetna zupa jesienna. Chrupiąca, pełna smaku, wyważona. Przyprawy świetnie się komponują z pozostałymi składnikami.
  
  Chrupiąca zupa mulligatawny z dynią
  
  /źródło - BBC goodfood 01/02 2015; 5-6 porcji/
  
  1 cebula
  
  1 jabłko, obrane, pokrojone w drobną kostkę
  
  1,5 łodygi selera naciowego, posiekane w drobną kostkę
  
  1/3 średniej wielkości dyni hokkaido (może być inna, ale ta świetnie się sprawdza), obrana, pozbawiona pestek, pokrojona w drobną kostkę
  
  1 łyżka curry
  
  1/2 łyżki mielonego cynamonu
  
  1/2 łyżki nasion czarnuszki
  
  400 g przecieru pomidorowego (passata) lub pomidorów z puszki posiekanych
  
  0,75 L bulionu drobiowego lub warzywnego
  
  70 g ryżu basmati
  
  pół pęczka posiekanej natki pietruszki
  
  olej do smażenia
  
  W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Dodać pokrojone jabłko, cebulę, seler, szczyptę soli. Smażyć przez około 10 minut ciągle mieszając. Dodać dynię, curry, cynamon, nasiona czarnuszki, szczyptę pieprzu. Smaż przez kolejne 2 minuty, a następnie dodać pomidory, bulion i ryż. Wymieszaj, gotuj przez 15 minut na wolnym ogniu przykryte. Po tym czasie sprawdzić czy ryż i warzywa są dogotowane.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (2) Pokaż komentarze do wpisu „Chrupiąca zupa mulligatawny z dynią”
  
  Tagi:
  
  obiad
  
  pomidory
  
  ryż
  
  warzywa
  
  zupa
  
  Kategoria:
  
  zupy
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  czwartek, 13 grudnia 2018 06:19
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Chrupiąca zupa mulligatawny z dynią”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Chrupiąca zupa mulligatawny z dynią” i/lub któregoś z (2) komentarzy
poniedziałek, 26 listopada 2018
- Smarowidło z fasoli - "smalec" wegetariański
  Nadawanie wegetariańskim/ wegańskim potrawom nazewnictwa niewegetariańskiego jest dla mnie zawsze nieco dziwne, w końcu to zupełnie inne potrawy. Niemniej taka nazwa smarowidła z fasoli, czyli "smalec" wegetariański jest powszechnie stosowana. Ważne jest to, że to fajne smarowidło do chleba. Świetne z kiszonymi ogórkami. Jeśli macie jednego - dwóch zjadaczy pasty, to lepiej zrobić z małej puszki fasoli lub połowy normalnej.
  
  Smalec z fasoli
  
  /przepis od znajomej/
  
  1 puszka białej fasoli
  
  1 por - biała część
  
  1 gruszka
  
  2 ziarenka ziela angielskiego
  
  2 liście laurowe
  
  1 łyżeczka czarnuszki
  
  2 łyżki wody
  
  1 łyżeczka sosu sojowego
  
  0,5 łyżeczki tymianku suszonego
  
  0,5 łyżeczki majeranku suszonego
  
  sól, pieprz
  
  olej do smażenia
  
  Pora kroimy niezbyt grubo. Gruszkę obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę.
  
  Na patelni rozgrzać olej, dodać por, gruszkę, czarnuszkę, liście laurowe, ziele angielskie. Smażyć około 10 minut na niezbyt dużym ogniu, mieszając, aż pory będą miękkie. Wyjąć ziele angielskie i liście laurowe. Łączymy usmażone składniki z fasolą, sosem sojowym, solą i pieprzem, tymiankiem, majerankiem, wodą i miksujemy na gładko blenderem. Przyprawiamy do smaku. Pastę przechowujemy w słoiczku w lodówce.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (3) Pokaż komentarze do wpisu „Smarowidło z fasoli - "smalec" wegetariański”
  
  Tagi:
  
  bez mięsa
  
  obiad
  
  śniadanie
  
  warzywa
  
  Kategoria:
  
  przetwory
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  poniedziałek, 26 listopada 2018 07:53
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Smarowidło z fasoli - "smalec" wegetariański”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Smarowidło z fasoli - "smalec" wegetariański” i/lub któregoś z (3) komentarzy
wtorek, 06 listopada 2018
- Ciasto bez pieczenia Rajska Pianka
  Ciasto pianka kojarzy mi się z wizytami u babci. Smakowało nieco inaczej, i było tylko białe, ale konsystencja była ta sama. Tutaj wersja pianki która szczególnie spodoba się dzieciom, ale i dorosły ciszy oko. Świetny pomysł dla gości i na przyjęcia dla milusińskich. Słodkie, kolorowe i nie trzeba piec. Samo zrobienie też jest łatwe, wystarczy tylko pilnować konsystencji. Smacznego!
  
  Ciasto Rajska pianka
  
  / blaszka ok 25x35 cm, inspiracja/
  
  Spód i wierzch
  
  duża paczka herbatników
  
  Pianka
  
  1250 ml śmietanki 30% - schłodzona
  
  700 g schłodzonego jogurtu naturalnego
  
  3 łyżki cukru pudru
  
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  
  2 zielone galaretki* (u mnie owoce leśne) + 400 ml świeżo ugotowanej wody
  
  2 czerwone galaretki* (u mnie truskawkowa) + 400 ml świeżo ugotowanej wody
  
  2 żółte galaretki* (u mnie cytrynowa) + 400 ml świeżo ugotowanej wody
  
  *należy kupić galaretki przeznaczone na 500 ml wody
  
  Każdą galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie (400 ml) i zostawiamy do przestygnięcia. Następnie wkładamy do lodówki i co jakiś czas sprawdzamy, czy zaczyna gęstnieć.
  
  Blaszkę wykładamy folią spożywczą robiąc dłuższe końcówki u góry blaszki (możemy pominąć ten krok, ale ciasto będzie nam później łatwiej wyciągnąć i kroić. Zamiast folii możemy ewentualnie użyć papieru do pieczenia).
  
  Na dnie blaszki układamy ciastka, żeby cała powierzchnia była zakryta.
  
  Gdy galaretka będzie ostudzona i zacznie gęstnieć ubijamy śmietankę. Gdy śmietanka będzie sztywniejsza dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy jogurt, ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać łyżką.
  
  Dzielimy masę na 3 równe części. Do każdej dodać tężejącą galaretkę i zmiksować na wolnych obrotach do połączenia. Wkładamy jedną miseczkę z galaretką na około 5 minut do lodówki. Gdy masa zacznie gęstnieć wykładamy masę na ciastka. Następnie blaszkę z masą oraz drugą miseczkę z galaretką wkładamy do lodówki - również na około 5 minut. Gdy masa z galaretką zacznie gęstnieć wykładamy ją na blaszkę, równomiernie rozprowadzamy i wkładamy wraz z trzecią miseczką z galaretką do lodówki na około 5 minut. Postępujemy taka samo jak z poprzednimi dwoma masami. Gdy wyłożymy na blaszkę ostatnią masę układamy od razu na niej warstwę herbatników, blaszkę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin, aż ciastka zmiękną (najlepsze na drugi dzień).
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (11) Pokaż komentarze do wpisu „Ciasto bez pieczenia Rajska Pianka”
  
  Tagi:
  
  bez pieczenia
  
  ciastka
  
  ciasto
  
  deser
  
  galaretka
  
  jogurt
  
  śmietana
  
  Kategoria:
  
  ciasta i desery
  
  Autor(ka):
  
  chantel111
  
  Czas publikacji:
  
  wtorek, 06 listopada 2018 06:13
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Ciasto bez pieczenia Rajska Pianka”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Ciasto bez pieczenia Rajska Pianka” i/lub któregoś z (11) komentarzy