Wpis

poniedziałek, 26 września 2016

Sernik z pietruszką

Sernik z pietruszką brzmi jak szalony pomysł. A ja uwielbiam takie niesztampowe przepisy! Gdy okazują się na dodatek pyszne, to jestem w pełni zadowolona. W słodyczach do tej pory umieściłam takie warzywa jak: marchew, cukinia, fasola, szpinak, dynia, kapusta (kiszona), pomidor, melon, bataty, buraki, ziemniaki, no i jeszcze buraka cukrowego, ale to akurat nie był udany eksperyment ;) Sami więc rozumiecie, że pietruszka mnie niezwykle kusiła. Sernik jest bardzo wilgotny i jak to z sernikami bywa - należy go przed podaniem trzymać przez kilka godzin w lodówce, dzięki czemu jego smak , struktura i konsystencja stają się dokładnie takie jakie powinniście poznać. Zachęcam do spróbowania! Dziękuję Marcin za przepis :)

Sernik z pietruszką

/przepis z moimi zmianami; tortownica o średnicy 21 cm; 1 szklanka = 250 ml /

sernik z pietruszką

spód

  • 140 g ciastek markiz typu HIT
  • 60 g masła

Ciastka rozbijamy na jak najdrobniejsze kawałki (można to zrobić ręcznie np. przy pomocy pałki do ucierania lub przy pomocy blendera). Dodajemy roztopione ciepłe masło i łączymy składniki. Powinna powstać w miarę lepka masa. Jeśli masa będzie bardzo sucha dodajemy 1-2 łyżki ciepłej wody i mieszamy masę. Masą wykładamy dno tortownicy i wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa

  • 1 kg sera (u mnie 750 g sera twarogowego przepuszczonego przez maszynkę do mielenia i 250 g serka homogenizowanego; sernik najlepiej będzie smakować z mielonym twarogiem, jednak jeśli nie macie czasu i ochoty na mielenie, to możecie wykorzystać serek homogenizowany)
  • 160 g cukru (3/4 szklanki)
  • 3 jaja
  • 20 g masła
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 korzenie pietruszki (ok. 120g)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Do piekarnika wkładamy metalową miseczkę z nalaną do środka wodą i włączamy piekarnik by nagrzać go do 180st C.

Masło stopić i ostudzić do temperatury pokojowej.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać zmielony ser oraz startą na drobnych oczkach tarki pietruszkę.  Zmiksować. Następnie dodać stopione masło i mąkę ziemniaczaną. Wszystko zmiksować.

Masę przełożyć do tortownicy. Kilka razy podnieść blaszkę na wysokość 2-3 cm i spuścić na blat, by pozbyć się powietrza z masy.

Tortownicę wkładamy na większą blaszkę (może być taka na cały piekarnik. Jest to konieczne, gdyż jeśli nie mamy szczelnej tortownicy, to podczas pieczenia może nam wykapywać płyn.) Piec przez godzinę. Jeśli po tym czasie masa byłaby bardzo niestabilna (jak budyń), to najlepiej wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w piekarniku, aż całkiem wystygnie (ja tak zrobiłam).  Po wystudzeniu sernika do temperatury pokojowej przygotowujemy słony karmel i następnie zostawimy sernik na przynajmniej 6 godzin w lodówce. Dopiero wtedy nabierze pełni smaku.

sernik z pietruszką

Słony karmel:

  • 100 g cukru
  • 1 łyżka wody
  • 75 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 25 g masła
  • szczypta soli
  • 2 łyżki prażonego na suchej patelni słonecznika

Cukier i wodę wkładamy do garnka. Podgrzewamy, aż  masa zacznie się robić złota. Wtedy wlewamy śmietankę oraz masło i stale mieszając podgrzewamy, aż karmel całkiem nam się roztopi i masa lekko zgęstnieje. Wtedy zdejmujemy z ognia i dodajemy sól. Gdy masa lekko przestygnie polewamy nią sernik, posypujemy wierzch słonecznikiem i umieszczamy sernik w lodówce na przynajmniej 6 godzin, wtedy będzie doskonały do jedzenia.

sernik z pietruszką



Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
chantel111
Czas publikacji:
poniedziałek, 26 września 2016 07:39

Polecane wpisy

Trackback

Kalendarz

Czerwiec 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

Wyszukiwarka

Tagi

Kanał informacyjny

















Zdjęcia przedstawione
na blogu stanowią własność
prywatną, są chronione
prawem autorskim i
nie wyrażam zgody
na ich wykorzystanie
bez mojej zgody.

Strona nie zbiera w sposób
automatyczny żadnych
informacji, z wyjątkiem
informacji zawartych w
plikach cookies. Pliki
cookies nie zawierają
danych osobowych.
Polityka plików cookies

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl Top Blogi Odszukaj.com - przepisy kulinarne