Wpis

poniedziałek, 05 sierpnia 2013

Chleb młynarza (millers loaf). Wspólny wypiek

Przyszła pora na kolejny wspólny wypiek. A wiadomo, że wspólne pieczenie chleba zbliża. Ten chlebek na zakwasie, to taki chlebek bez szaleństw. Prosty w wykonaniu, nadaje się więc dla osób, które rozpoczynają swoją drogę z zakwasem. Wg oryginału powinno się dać jedną łyżkę zakwasu do zaczynu, jednak ja aż tak nie wierzyła w swój zakwas, więc zwiększyłam ilość do trzech.

Chleb młynarza (Miller's loaf)

Zaczyn

  • 65 g mąki pszennej chlebowej
  • 45 g mąki
  • 3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego

Wszystkie składniki wymieszać. Przykryć miskę folią i zostawić na 10-14 godzin.

Ciasto właściwe

  • 365 g mąki pszennej chlebowej
  • 20 g mąki żytniej
  • 20 g wody
  • 0,5 łyżki soli
  • zaczyn wg powyższego przepisu

Wszystkie składniki, oprócz soli, wymieszać na wolnych obrotach przez 1 minutę (lub wyrobić ręcznie przez ok. 10 minut), przykryć folią lub ściereczką i odstawić na 30-60 minut. Następnie dodać sól i wyrabiać przez kilka minut (ciasto będzie dość klejące). Wyjąć ciasto na omączony blat i jeśli jest zbyt lejące wgnieść trochę mąki, (choć nadal powinno pozostać klejące). Przełożyć do posmarowanej olejem miski , przykryć folią i odstawić  do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2,5 godziny. W czasie wyrastania należy ciasto odgazować co 45 minut na omączonym blacie poprzez składanie go na trzy, obrócić o 90° i złożenie na pół.

Po wyrośnięciu (powinno podwoić objętość) uformować wąski bochenek, umieścić w bardzo dobrze omączonym koszyku do wyrastania lub ukształtować wąski podłużny albo okrągły bochenek bez koszyka, bo ciasto utrzymuje kształt. Odstawić do wyrośnięcia na tak długo aż niemalże podwoi objętość (około 2 godzin). Nagrzać piekarnik do 220 °C . Na dnie piekarnika ustawić przed włączeniem naczynie z wodą. Gdy piekarnik jest gorący naciąć chleb (ok. 3 cm) bardzo ostrym nożem. Wstawić chleb do piekarnika. Piec około 35-45 minut, można obniżyć temperaturę po 20 minutach, jeśli chleb się zbytnio zrumienił.. Studzić na kratce.

millers loafWraz ze mną wypiekały:

Ewelina http://table-table.blogspot.com/

Jola http://smakmojegodomu.blox.pl/html

Laura http://kuchennawyspasmakow.blogspot.com/

Dzięki za wspólną zabawę!

Przy okazji zapraszam na akcję Warzywa w słodyczach 2013, która zaczyna się 12 sierpnia. Szczegóły KLIK warzywa w słodyczach 2013

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
chantel111
Czas publikacji:
poniedziałek, 05 sierpnia 2013 19:59

Polecane wpisy

Trackback

Komentarze

Dodaj komentarz

  • Gość Smakowe Kubki napisał(a) z *.neoplus.adsl.tpnet.pl komentarz datowany na 2013/08/05 20:14:23:

    Nie przyszło mi do głowy, aby upiec w formie, a moje dzieciaki lubię kwadratowe kromeczki.
    Dziękuję za wspólny wypiek, to bardzo fajna przygoda.
    Pozdrawiam wieczornie , wakacyjnie

  • pieczarka_mysia napisał(a) komentarz datowany na 2013/08/05 20:18:42:

    Cudowny :)

    Dziękuje za wspólną zabawę!:)
    Pozdrawiam.
    pieczarka mySia

  • Gość amber napisał(a) z *.adsl.inetia.pl komentarz datowany na 2013/08/05 20:23:56:

    Wspólne pieczenie daje tyle radości!
    Dziękuję,że dołączyłaś.
    Udał Ci się i uroczy bochenek.
    Amber

  • 1urtica napisał(a) komentarz datowany na 2013/08/05 20:49:35:

    Dziękuję Kochana za wspólny czas przy wspaniałym chlebie. Pozdrawiam serdecznie :)

  • majazteca napisał(a) komentarz datowany na 2013/08/05 20:52:46:

    Sliczny chlebek. I pyszny prawda? :)

    Dziekuje za wspolne pieczenie.

    Pozdrawiam cieplo.

  • jolantaszyndlarewicz napisał(a) komentarz datowany na 2013/08/05 20:54:39:

    Śliczny chlebuś:).... dziekuję za wspólne pieczenie, jakże miłe i przepyszne:)

  • Gość Jswm napisał(a) z *.neoplus.adsl.tpnet.pl komentarz datowany na 2013/08/05 22:16:10:

    Jak równiutko zrumieniony! Pozdrawiam i dziękuję za wspólne pieczenie :)

  • Gość Marzena napisał(a) z *.ssp.dialog.net.pl komentarz datowany na 2013/08/05 22:35:40:

    Piękny Ci się upiekł jak wszystkim piekarkom:-) dzięki za wspólne pieczenie:-)

  • Gość Mysza napisał(a) z *.dynamic.cdma.plus.pl komentarz datowany na 2013/08/06 11:01:47:

    Gratuluje pięknego chlebka i do zobaczenia w na kolejnym wspólnym pieczeniu.

  • Gość małgorzata napisał(a) z 62.61.45.* komentarz datowany na 2013/08/06 11:02:24:

    Piękny chlebek! Eh, ja też swego czasu miałam bzika na punkcie domowych wypieków, ale ostatnio praca nie pozwala mi na kuchenne szaleństwa :(
    Zapraszam też do mnie, choc dopiero stawiam pierwsze kroki w blogowaniu i jeszcze niewiele mam przepisow ;)

  • Gość Konwalie w kuchni napisał(a) z *.internetdsl.tpnet.pl komentarz datowany na 2013/08/06 12:10:16:

    Niedowiarku Ty jeden!:)
    Jak można w zakwas nie wierzyć?!
    Dziękuję za ten wspólny i pyszny czas:)

  • dawny_basik napisał(a) komentarz datowany na 2013/08/06 21:27:02:

    Piękny!!! Dziękuję za spólne pieczenie :)

  • margot11 napisał(a) komentarz datowany na 2013/08/07 20:01:20:

    Bardzo pięknie się udał

  • piegusek1976 napisał(a) komentarz datowany na 2013/08/07 22:50:32:

    ooo widzę, że upiekłaś w foremce:) fajnie, dzięki za wspólne pieczenie, chlebek wyszedł fantastyczny!!!

  • dfwgirl napisał(a) komentarz datowany na 2013/08/09 20:21:32:

    No I wyszedl cudnie, chrupiaco. Dzieki za wspolna akcje, do nastepnej :)

  • Gość Ania napisał(a) z *.play-internet.pl komentarz datowany na 2013/08/09 22:44:44:

    Dawno nie piekłam chleba, muszę dokarmić zakwas i biorę się do dzieła :) na szczęście pogoda będzie sprzyjać obcowaniu przy piekarniku :) Pozdrawiam Ania

  • Gość olimpia34 napisał(a) z *.neoplus.adsl.tpnet.pl komentarz datowany na 2013/08/11 17:59:06:

    Jest piękny!!! Dziękuję za wspólne pieczenie:-)

Dodaj komentarz

Kalendarz

Styczeń 2019

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Wyszukiwarka

Tagi

Kanał informacyjny



















Zdjęcia przedstawione
na blogu stanowią własność
prywatną, są chronione
prawem autorskim i
nie wyrażam zgody
na ich wykorzystanie
bez mojej zgody.

Strona nie zbiera w sposób
automatyczny żadnych
informacji, z wyjątkiem
informacji zawartych w
plikach cookies. Pliki
cookies nie zawierają
danych osobowych.
Polityka plików cookies

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl Top Blogi Odszukaj.com - przepisy kulinarne