Wpis

wtorek, 29 stycznia 2013

Chleb z ziemniakami i cebulką na zakwasie

Lubię cebulowe pieczywo, więc w poszukiwaniu idealnego przepisu wypróbowałam ten. Chlebek wyszedł całkiem ok, choć trochę za mało przysmażyłam cebulę. Ziemniaki nadają mu wilgoci, a cebulka aromatu. Poszukiwania ideału będę kontynuować, bo to jeszcze nie on ;). Niestety chlebek piekłam kilka miesięcy temu, więc nie pamiętam źródła, ale gdy je odnajdę, to wpiszę.

 Chleb z cebulą

Zakwas:

  • 100 g żytniej mąki (typ 1150)
  • 100 g wody
  • 200 g świeżego żytniego zakwasu


Ciasto:

  • zakwas
  • ok. 520 g ugotowanych i przeciśniętych ziemniaków
  • 20 g oleju ( najlepiej oleju z lnu)
  • 2 cebule (300 g)
  • 100 g żytniej mąki (typ 1150)
  • 350 g pszennej mąki (typ 550)
  • 10 g soli
  • 30 g świeżych drożdży


1. Składniki na zakwas mieszamy i odstawiamy w ciepłym miejscu na 12-16 godzin.
2. Cebulę kroimy w kostkę i na oleju smażymy na brązowy kolor, z fragmentami cebulki spalonej na czarno.
3. Wszystkie składniki na ciasto z cebulką i zakwasem mieszamy ( najlepiej w maszynie do chleba) . Odczekujemy 20 minut i znowu je mieszamy. Czekamy aż ciasto podwoi swoją objętość. Na mocno namączonej stolnicy dzielimy ciasto na połowę. Każdą z połówek kładziemy do naolejonej miski i przykrywamy ściereczką, by ciasto na wierzchu nie wyschło. Kiedy nam powtórnie urośnie zsuwamy delikatnie na blachę* i pieczemy przez pierwsze 10 minut w temp 250 a następne 35 minut w temp 200 stopni. Chleb co 15 minut obficie nawilżamy.

*Myślę, że jednak wygodniej będzie piec w keksówce, bo chlebek słabo trzymał formę i zrobił się nieco plaskaty.
chleb cebulowy
Przepis opublikowany w ramach wspólnego pieczenia. Inne cebulowe pieczywo możecie zobaczyć u: Gin, Panną Malwinną, Mirabelką, Siaśką, Mopsika.

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
chantel111
Czas publikacji:
wtorek, 29 stycznia 2013 19:34

Polecane wpisy

Trackback

Komentarze

Dodaj komentarz

  • Gość gin napisał(a) z *.flatrate.dk komentarz datowany na 2013/01/29 19:48:18:

    Łał, pieczywo na zakwasie jest absolutnie poza moim zasięgiem, ale może kiedyś w końcu dorosnę... Świetny Ci ten chleb wyszedł :)

  • majanaboxing napisał(a) komentarz datowany na 2013/01/30 06:49:52:

    Dawno nie piekłam chlebka. Narobiłaś mi chęci :)

  • mopswkuchni napisał(a) komentarz datowany na 2013/01/30 13:08:27:

    I ja też z Wami piekłam :) Muszę zrobić zakwas i wyczarować taki chlebek, ja też chyba za mało podsmażyłam cebulkę do swoich bułeczek.

  • Gość grubenici@gmail.com napisał(a) z *.icpnet.pl komentarz datowany na 2013/01/31 13:03:14:

    To my byśmy się chętnie poczęstowały :) A tymczasem wyróżniamy:

    grubenici.blogspot.com/2013/01/grube-nici-wyrozniaja.html

  • Gość pasjonatka napisał(a) z *.neoplus.adsl.tpnet.pl komentarz datowany na 2013/02/01 09:41:26:

    lubie takie- kroisz i masz cale danie ;p

  • chantel111 napisał(a) komentarz datowany na 2013/02/09 08:36:02:

    Gin - również bardzo długo się bałam i myślałam, że to takie trudne. Ale to bzdury, spróbuj :)
    Majanka - własny chlebek daje dużo satysfakcji :)
    Mopswkuchni- A widzisz, gdzieś mi uciekłaś, ale już uzupełnione :)
    GrubeNici- dziękuję za wyróżnienie :)
    Pasjonatka - coś w tym jest, nie trzeba dodatków do takiego chlebka :)

  • agattekh napisał(a) komentarz datowany na 2013/02/13 08:44:07:

    Chlebuś wygląda pysznie :-)

  • chantel111 napisał(a) komentarz datowany na 2013/02/15 20:35:38:

    agattekh - dziękuję ślicznie

Dodaj komentarz

Kalendarz

Styczeń 2019

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Wyszukiwarka

Tagi

Kanał informacyjny



















Zdjęcia przedstawione
na blogu stanowią własność
prywatną, są chronione
prawem autorskim i
nie wyrażam zgody
na ich wykorzystanie
bez mojej zgody.

Strona nie zbiera w sposób
automatyczny żadnych
informacji, z wyjątkiem
informacji zawartych w
plikach cookies. Pliki
cookies nie zawierają
danych osobowych.
Polityka plików cookies

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl Top Blogi Odszukaj.com - przepisy kulinarne